品牌:海南新东方烹饪学校
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1.材料知识与机器和工具的详细讲解;2.法式西点原料认识和作用;
3.各种机器设备的认识和操作方法;
4.各种模具的认识和使用方法;
5.食品安全生产的卫生知识;
6.前期开店知识的讲解。
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8.了解法式西点芝士蛋糕的文化;
9.慕斯蛋糕忌廉的打发方式和要求;
10.原料的采购和讲解:分享原料商、设备商等供货渠道;
11.不同模具的操作及没有特殊模具下的蛋糕操作组合技巧;
12.传授开店经验及展示柜保存方法;
13.蛋糕卷操作技巧;
14.多种水果夹心制作;
15.慕斯制作及操作技巧;
16.水果库利制作技巧;
17.水果类淋面制作及操作技巧;
18.千层酥制作及操作技巧;
19.巧克力甘那许及咖啡糖浆制作;
20.巧克力类淋面制作及操作技巧;
21.意式马卡龙饼皮制作及操作技巧;
33.多种口味奶油酱制作;
23.泡芙与酥皮制作及操作技巧;
24.闪电泡芙淋面制作及操作技巧;
25.多种泡芙淋面制作技巧;
26.多种卡仕达酱制作;
27.法式塔皮制作技巧;
28.水果造型操作技巧;
29.多种口味甘那许制作;
30.法式水果软糖制作及操作技巧;
31.产品组合及装饰技巧;