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海南新东方烹饪学校根据餐饮行业发展现状和前景，结合学生的不同需求，为学生量身定做了众多热门专业，所有专业也因为设置内容的不同而产生不同的学费费用。其中长期专业有：金领大厨专业、经典西点专业、西餐主厨专业等长期专业。短期专业有：海南特色小吃创业班、食品雕刻班、调酒班、冷饮班、 凉卤烧腊特色班等等。

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实践出真知，学厨师亦是如此。其中厨师基本功是学厨师的重中之重，基本功就好比盖高楼大厦，只有地基打扎实，高楼才不会岌岌可危。

在学厨师基本功的过程中，你可以做到刀工精细、翻锅自如、挂糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活地掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。比如刀工，你可以根据原料的不同性质(脆嫩、软韧、老硬)采用不同的运刀方法，切成截面光滑。

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